Le pois chiche est un légume sec peu consommé. Il a pourtant de nombreuses vertus : riche en fibres (c'est pour cela qu'il peut déranger un peu le transit!), riche en minéraux (magnésium, phosphore, zinc, calcium), en vitamines (B9, B6) et également en protéines. Cette recette peut donc faire partie d'un menu végétarien équilibré. Les protéines végétales présentes dans les pois chiches peuvent être intéressantes si elles sont associées à des protéines issues d'une céréale. En effet, pour avoir un bon équilibre qualitatif, il faut associer légumes secs et céréales comme le riz. 

Ingrédients (4 personnes) : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 2 carottes, une boite de pois chiches (env. 500g), une petite brique de lait de coco (env. 200ml), une petite boîte de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à café de cumin, sel.

Préparation :

1. Epluchez l'oignon, les gousses d'ail et les carottes
2. Hachez le tout et faire revenir dans l'huile d'olive
3. Saupoudrez le curry et le cumin et mélanger 30 secondes
4. Ajoutez le concentré de tomates, les pois chiches et le lait de coco et laisser mijoter 20 min
5. Ajustez l'assaisonnement et servir avec du riz.

Mon astuce : terminez votre repas avec un laitage et un fruit pour compléter l'équilibre nutritionnel de ce repas !

Vous rêvez de faire votre pain vous-même? Vous n'osez pas ? Voici une recette simple et efficace qui ravira toute la famille. Un joli pain croustillant à souhait cuit dans un plat fermé! Avec cette recette, vous pourrez varier les plaisirs en variant les types de farine. Le type est une indication de la teneur en minéraux de la farine. En effet, plus le type est faible, plus on a une farine blanche et pure et moins elle contient de minéraux – les fibres et les minéraux étant généralement contenus dans le son, c’est-à-dire l’enveloppe du grain de blé qui se sépare de l’amande lors de la mouture des céréales. Les farines varient de T45 à T150 pour le blé.

Pour 4 personnes

Ingrédients : 500g de farine, 300 ml d'eau, 20g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 1 cuillère à café de sel

Préparation : 

1. mélangez le sel à la farine
2. dissolvez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède (si vous utilisez la levure déshydratée, mettez la dans l'eau tiède pendant 15 minutes)
3. faites un puit dans la farine et y verser la levure. Mélangez tranquillement à la main puis ajoutez le reste de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte molle
4. versez la pâte sur un plan de travail et pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes pour lui donner de l'élasticité et du corps

Préparation Thermomix : 

1. versez l'eau et la levure dans le bol, 37°/2min/vit.2
2. ajoutez le sel et la farine, 5 min en mode pétrin.

Puis mettez votre pâton dans un saladier, couvrez avec un film et laissez reposer pendant 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume.
Ensuite, reprenez votre pâte et chassez l'air. Reformez une boule que vous déposerez dans votre plat.
Passez le pain avec un pinceau humide, faites 4 à 5 incisions longitudinales au couteau bien aiguisé, saupoudrez de farine et faire cuire au four à 240°C dans un plat fermé pendant 40 à 50 minutes.

Bonne dégustation !

La crème à la vanille maison...voilà un petit dessert gourmand indémodable et facile à préparer pour faire plaisir aux petits comme aux grands ! Pensez à réaliser cette recette le matin afin que votre crème prenne bien au froid pendant quelques heures. Je vous propose deux versions : une réalisation traditionnelle et une autre au thermomix. Juste dosée en sucre, généreusement parfumée à la vanille, cette recette gourmande peut aussi être déclinée dans une version 100% chocolat. Voir mon astuce après la recette !

Pour 4 ramequins

Ingrédients : 0,5l de lait 1/2 écrémé - 1 oeuf - 1 CS de farine ou de maïzena (env. 15g) - 3 CS de sucre de canne (30g) - 1 gousse de vanille (ou vanille liquide)

Préparation :

1. Faites bouillir le lait avec le sucre de canne brut et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Retirez du feu et laissez un peu refroidir (10 min).
2. Enlevez la gousse de vanille.
3. Délayez la farine ou la maïzena dans quelques cuillères de lait froid préalablement mélangé avec les oeufs puis verser dans le lait vanillé.
4. Laissez épaissir à feu doux tout en remuant.
5. Versez dans 4 ramequins et mettre au frais jusqu'au moment de les déguster.

Version thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol. Cuire à 90°C, vit. 2 pendant 10 minutes en ôtant le gobelet. A l'arrêt de la minuterie, verser dans des ramequins puis laisser refroidir avant de les mettre au frais.

Mon astuce : pour une crème au chocolat, ajoutez 80 à 100g de chocolat dessert et ne mettez qu'une cuillère à soupe de sucre.

Repères :

1 CS rase de farine : 12g (bombée 24g)
1 CS de sucre : 10g

Recette incontournable du mois de février, les crêpes sont un plaisir simple et équilibré! En effet, légèrement sucrées ou accompagnées d'une compote, elles feront un sympathique goûter. 

Pour une dizaine de crêpes

Ingrédients : 200g de farine (ou maïzena), 2 œufs, 200ml de lait demi-écrémé, 200ml d’eau, ½ c. à café de sel et parfum au choix (vanille liquide, fleur d'oranger, rhum...).

Préparation :

1. Dans un récipient, versez les 200g de farine et délayez énergiquement dans le mélange 200ml de lait et 200 ml d'eau.
2. Ajoutez 2 oeufs préalablement battus en omelette et le sel.
3. Parfumez au choix.
4. Laissez reposer 30 minutes.

Version thermomix : Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes, vit. 2.

Mon astuce : variez les types de farine pour changer le goût de vos crêpes : farine de sarrazin pour faire des galette, farine de châtaigne... Et bien sûr, pour les personnes intolérantes au lactose, remplacer le lait de vache par un lait végétal.

Ca y est les légumes nouveaux sont arrivés! Quel plaisir de changer de saison dans l'assiette 🙂 Parmi les radis et les carottes, nous trouvons les petits navets avec leurs belles feuilles vertes. Que faire avec ces fânes...? Une belle soupe! Mais vous pouvez aussi les manger en tarte ou sautés à la poêle comme des épinards.  Et vous pouvez également ajouter des fânes de radis à cette jolie soupe.

Pour 4 personnes

Ingrédients : les fânes d'une botte de navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, huile d'olive, 1 cuillère à soupe de fromage frais type Saint Morêt, curcuma pour la touche de couleur!

Préparation : 

1. Faites revenir l'oignon ciselé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive                                                                             
2. Lorsque l'oignon est devenu translucide, faites suer les fânes dans la casserole quelques instants
3. Ajoutez la pomme de terre coupée en petits dés et couvrir d'eau, ajoutez le sel et le poivre.
4. Laissez cuire 10-15 min puis mixez avec le fromage frais.

Version thermomix : 

1. Pelez l'oignon et coupez le en 4, mettez le dans le bol et mixez 3 sec/vitesse 5. Raclez les bords avec la spatule.
2.  Ajoutez l'huile d'olive et faire revenir 2.30 min/100°C/vitesse 1.
3. A la sonnerie, rajoutez les fânes et la pommes de terre coupée en petits dés, salez, poivrez et ajoutez 400g d'eau.
4. Fermez et faites cuire à 100°, 18 min, vit.1
5. A la sonnerie ajoutez le fromage frais et mixez 1min, vit.6

Si vous en avez marre de manger du pain au petit-déjeuner, cette recette est faite pour vous!  Les flocons d'avoine sont des céréales très intéressantes car très riches en énergie lente (Index Glycémique bas). Elles contiennent également des fibres en quantité intéressante, des lipides insaturés (bons pour la santé), des vitamines et des minéraux.  A ne pas confondre avec le son d'avoine qui n'est que l'enveloppe du flocons et donc ne contient que les fibres.

Pour 1 personne 

Ingrédients : 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 150 ml de lait, 1 carré de chocolat noir à 70%, miel ou sirop d'érable et quelques fruits frais.

Préparation : 

1. Mettez vos flocons d'avoine dans le fond d'un bol ou d'une assiette creuse
2. Recouvrez avec le lait
3. Faites cuire 2 minutes au micro-onde, puis faites refroidir (car la préparation est TRES chaude!)
4. Déposez un filet de miel ou de sirop d'érable sur la préparation
5. Agrémentez avec quelques fruits de saison découpés

Mon astuce : Pour un porridge plus gourmand, vous pouvez découper un carré de chocolat noir à 70% de cacao et le laisser fondre... avis aux petits gourmets..

La sauce béchamel est un classique à garder dans vos tiroirs de cuisine...

Pour 4 personnes

Ingrédients : 25cl de lait - 2 CS de farine (env. 40g) - Sel - Poivre - Noix de muscade.

Préparation :

1. Faire bouillir le lait.
2. Délayez la farine dans qq cuillères de lait froid préalablement préservées.
3. Versez sur le lait frémissant et laissez épaissir qq minutes à feu doux.

Version thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 5min/90°/vit 4.

Cette recette de compote de poires maison est toute simple à réaliser et terriblement gourmande ! Petit plus : elle est sans sucre ajouté 😉 Le sucre naturel des fruits permet d'obtenir une compote toute douce, sucrée naturellement. La cannelle fait bon mariage avec la poire et développe des arômes doux, chauds et réconfortants... Variez les plaisirs en testant différentes variétés de poires et en réalisant cette compote avec les épices qui vous inspirent : étoile de badiane, gousse de vanille, gingembre, fève de tonka...

Ingrédients : 500g de poires - 3 bâtons de cannelle - Jus de citron

Préparation :

1. Epluchez les poires, les arroser de jus de citron et les placer dans une grande casserole ou un faitout. Couvrir d'eau froide (2 à 3 cm au-dessus des poires).
2. Ajoutez vos bâtons de cannelle et cuire à feu vif. A partir de l'ébullition, poursuivre la cuisson à feu doux.
3. Arrêtez la cuisson lorsque vos poires sont très tendres. La durée de cuisson sera variable selon vos variétés de poires et leur maturité.
4. Les sortir de l'eau. Les laisser s'égoutter plusieurs heures ou toute une nuit par exemple.
5. Enfin, mixez vos poires prélablement coupées en quartiers en ayant pris soin de leur ôter le coeur et les pépins.

Mon astuce : rincez bien vos bâtons de cannelle, vous pourrez les réutiliser pour une prochaine cuisson de fruits !

Pour changer des endives au jambon, je vous propose une déclinaison originale avec ces poireaux au jambon gratinés ! Ce plat complet et familial réunit tous les ingrédients d'une recette santé et savoureuse qui sera appréciée par les petits et les grands. Pour préparer cette recette, il vous faudra réaliser la béchamel dont la recette figure juste ci-dessus.

Pour 4 personnes

Ingrédients : 4 blancs de poireau - 4 tranches de jambon - 25cl de béchamel - 40g de gruyère râpé

Préparation :

1. Faites cuire les blanc de poireau à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Faites préchauffer votre four à 180°C.
3. Enroulez chaque blanc de poireau avec 1 tranche de jambon.
4. Déposez vos rouleaux dans un plat à gratin.
5. Arrosez de béchamel et parsemez de gruyère.
6. Enfourner à four chaud pour 10 à 15 min afin de gratiner le fromage.

Mes astuces :

Je vous conseille de ne pas trop saler votre béchamel car le jambon l'est déjà.

Vous pouvez garder le vert du poireau pour faire des soupes. Sachez aussi que le conserver au congélateur, préalablement émincé.